Andree Köthe
Andree Köthe (* 1964 in Dohrenbach) ist ein deutscher Koch.
Andree Köthe (2011)
Restaurant Essigbrätlein
Werdegang
Andree Köthe ist seit 1989 Inhaber des seit 2007 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essigbrätlein in Nürnberg. Der Name ist der fränkische Begriff für Sauerbraten.[1] Das kleine, nur 20 Plätze umfassende Restaurant liegt in der Altstadt von Nürnberg[2] und ist seit über 450 Jahren ein Gasthaus.[3]
Dort arbeitet er seit 1997 gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef. Der Gault Millau und ernannte ihn zum Koch des Jahres 2012 in Deutschland.[4] Seitdem vergibt der Gault Millau 18 Punkte.[5]
Seit 2008 steht Gemüse im Mittelpunkt der Küche, ohne die oft in der Sternegastronomie üblichen Edelprodukte.[6]
Privatleben
Andree Köthe ist Vater von fünf Kindern.[7]
Auszeichnungen
- 1999: Ein Michelinstern[8]
- 2007: Zwei Michelinsterne[9]
- 2012: Koch des Jahres von Gault Millau
- 18 Punkte Gault Millau[10]
- 2021: Koch des Jahres von Der Feinschmecker[11]
Publikationen
- Andree Köthe und Yves Ollech: Die Kunst des Würzens. Girschek Verlag 1999, ISBN 3-906263-02-9.
- Andree Köthe und Dagmar Ehrlich: Weine 1999. Wegweiser für den Einkauf. Girschek 1999, ISBN 978-3-926442-21-5.
- Andree Köthe: SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-567-1.
- Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse. Tre Torri Verlag, 2011, ISBN 978-3-941641-24-2.
- Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse2: Rezepte aus dem Essigbrätlein. Tre Torri Verlag, 2015, ISBN 978-3-944628-62-2.
Einzelnachweise
- Koch des Jahres: In der Aromenwelt von Andree Köthe. In: Die Zeit. 14. November 2011, abgerufen am 2. September 2020.
- Andree Köthe - der stille Star in: Selects, Frühjahr 2012, Seiten 28 bis 32
- Essigbrätlein - Nürnberg - Ein Service der Nürnberger Nachrichten. Abgerufen am 7. August 2023.
- DER SPIEGEL: "Gault Millau": Gourmetführer kürt Aromaspezialisten zum Koch des Jahres - DER SPIEGEL - Reise. Abgerufen am 2. September 2020.
- Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 2. September 2020.
- Philosophie. Abgerufen am 2. September 2020 (deutsch).
- Bei Nürnbergs "Koch des Jahres" spielt Fleisch keine Rolle. Abgerufen am 2. September 2020.
- Essigbrätlein. Abgerufen am 2. September 2020.
- Essigbrätlein. Abgerufen am 2. September 2020.
- Essigbrätlein. Abgerufen am 2. September 2020.
- Koch des Jahres. 6. September 2020, abgerufen am 7. August 2023 (deutsch).
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