বান কাবাব

বান কাবাব (উর্দু: بن کباب‎‎, হিন্দি: बन कबाब) পাকিস্তান এবং ভারতের স্থানীয় স্যান্ডউইচ, তবে এটি এখন সমগ্র ভারতীয় উপমহাদেশে উপলব্ধ। বান কাবাবগুলি করাচি এবং লাহোরের মতো পাকিস্তানি মেট্রো শহরগুলির স্বাক্ষর হলেও এগুলি পুরো পাকিস্তানে পাওয়া যায়।[6] ভারতে এটি নিয়মিত স্ট্রিট ফুড (রাস্তার খাবার) হিসাবে খাওয়া হয়, বিশেষভাবে ভারতের ভোপাল, লখনউ এবং হায়দ্রাবাদে ; এটি বিশেষত ভারতীয় মুসলমানদের কাছে জনপ্রিয়, রমজানে গভীর রাতে খাবারটি খাওয়া হয়।[3][4][5]

বান কাবাব
কেচাপ এবং চাটনি সহ একটি সাধারণ বান কাবাব
প্রকারমূল খাবার
উৎপত্তিস্থলপাকিস্তান[1][2] এবং ভারত[3][4][5]
অঞ্চল বা রাজ্যভারতীয় উপমহাদেশ
সংশ্লিষ্ট জাতীয় রন্ধনশৈলীভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান
পরিবেশনগরম
প্রধান উপকরণডাল, জিরা গুঁড়ো, অমলেট এবং বনরুটি

বান কাবাব সাধারণত রাস্তার ধারের দোকান, ফুটপাথের বিক্রেতা এবং ফাস্টফুড রেস্তোরাঁগুলিতে বিক্রি হয়।[7] এগুলি সাধারণত আন্ডে ওয়ালা বার্গার (ডিমের বার্গার) নামেও পরিচিত।[8] বান কাবাবের একটি 'ভাজা' সংস্করণ লাহোরে জনপ্রিয়, প্রচুর পরিমাণে মাখন এবং এতে ব্যবহৃত কাবাবের মিশ্রণের মতো লেইয়ের কারণে এটি 'বান প্লাস্টার' নামে পরিচিত। বান কাবাব সাধারণত একটি মূল খাবার বা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।[6]

উপকরণ

বান কাবাব একটি ঈষৎ-ভাজা মশলাদার পেটি, পেঁয়াজ এবং চাটনি সমন্বিত থাকে। চাটনি তেঁতুল, লবণ, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ, এবং/অথবা থেকে বানের সাথে রায়তা দেওয়া হয়। বানটি তাওয়ায় সেকা হয়।

বান কাবাব প্যাটিগুলি গরুর মাংস বা খাসির মাংসের কিমা, ভাঙানো ডাল, জিরা গুঁড়ো এবং ফ্যাটানো ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। প্যাটিগুলি ঘি বা তেলে ভাজা হয়। বান কাবাব ভাজা ডিম বা অমলেট দিয়েও তৈরি হতে পারে[7] এবং শীর্ষে টমেটো, শসা বা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।[6]

প্রকারভেদ

প্যাটিগুলো মুরগি, গো-মাংস, মাটন, আলু (আলু ওয়ালা), ডিম (আন্ডে ওয়ালা), বা মসুর (ডাল) দিয়ে তৈরি করা যায়।[6] গরুর মাংস এবং ডিমের রেসিপিটি সর্বাধিক জনপ্রিয়, বিশেষত রাস্তার বিক্রেতাদের মাঝে।

আরো দেখুন

তথ্যসূত্র
  1. "The Street Favourite: Bun Kebabs - The Express Tribune"। ৮ জুন ২০১০।
  2. OA (৫ এপ্রিল ২০১৫)। "The battle of cuisines: Bun kebab vs burger"।
  3. Esteves, Lesley A. (২০১৮)। "Food court of Bhopal" (ইংরেজি ভাষায়)। Outlook Traveller। সংগ্রহের তারিখ ১৫ মার্চ ২০২০।
  4. "Chatori Gali Bhopal" (ইংরেজি ভাষায়)। Bhopale.com। ২৯ জানুয়ারি ২০১৬। ৩ ফেব্রুয়ারি ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৫ মার্চ ২০২০।
  5. Akhoury, Anshul। "Bhopal – A Heaven For The Food Lovers" (ইংরেজি ভাষায়)। Tripto। সংগ্রহের তারিখ ১৫ মার্চ ২০২০।
  6. Narwani, Deepa। "Street food for the soul"। Khaleej Times। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০১-১২।
  7. OA (২০১৫-০৪-০৫)। "The battle of cuisines: Bun kebab vs burger"। DAWN.COM (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০১-১২।
  8. Zubair, Saad (২০১৭-১২-০৩)। "11 Of The Best Bun Kababs For The Ultimate Street Food Experience In Karachi"। MangoBaaz। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০১-১২।

বহিঃসংযোগ
উইকিমিডিয়া কমন্সে বান কাবাব সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.