ডিম ভাজি

ডিম ভাজি (অমলেট) এক প্রকার রান্নার পদ যা ফেটানো ডিম তাওয়ায় কম সময়ের মধ্যে তেল (বা মাখন) দিয়ে ভেজে তৈরী করা হয়। পশ্চিমা দেশগুলোতে ডিম ভাজি ভাজ করে ভেতরে পনির, সবজি, মাংস (শুকরের 'হ্যাম' বা 'বেকন') বা এগুলো সব মিশিয়ে পুরে দিয়ে পরিবেশন করাটা ('ওমলেট ফোল্ড') খুব সাধারণ। এক্ষেত্রে পুরো ডিম বা কখনও ডিমের সাদা অংশ একটু দুধ বা দুধের ক্রীম দিয়ে ফেটানো হয় ফুঁয়োফুঁয়ো একটা পৃষ্ঠ পাওয়ার জন্যে।

ভাজা ডিম নিবন্ধের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না।
ডিম ভাজি
উৎপত্তিস্থলফ্রান্স
প্রধান উপকরণডিম, তেল বা মাখন
ওমলেট ফোল্ড
লেটুসের সঙ্গে ডিম ভাজি
পাউরুটি 'টোস্টিস' এর সঙ্গে মসলা দিয়ে ভাজা ডিমভাজি

ইতিহাস

ফ্রান্সের ঔটগ্যারোন অঞ্চলের বেসিয়েরেস (Bessières, Haute-Garonne) এর বার্ষিক বৃহৎ ইস্টার অমলেট প্রতিষ্ঠার কিংবদন্তি অনুযায়ী যখন নেপোলিয়ন বোনাপার্ট তাঁর বাহিনী নিয়ে ফ্রান্সের দক্ষিণাঞ্চল দিয়ে যাত্রা করছিলেন, তিনি সিদ্ধান্ত নিলেন বেসিয়েরেস শহরের কাছেই রাতটা কাটানোর। সেখানকার এক পান্থশালার মালিকের হাতে রান্না করা ডিম ভাজি খেয়ে নেপোলিয়ন এতই তৃপ্তি পেলেন যে তিনি শহরবাসীদের আদেশ দিলেন গ্রামের সব ডিম সংগ্রহ করে পরদিন একটি বৃহৎ আকারের ডিম ভাজি তৈরী করার।[1]

তারতম্যসমূহ

যুক্তরাষ্ট্র
  • ডেনভার অমলেট বা পশ্চিমা ডিমভাজি (যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চল)[2]
  • হ্যাংটাউন ফ্রাই (ক্যালিফোর্নিয়া, যুক্তরাষ্ট্র)
  • ডিমের সাদা অংশের ডিম ভাজি (তেলচর্বি ও কোলেস্টরল মুক্ত)

ইরান
  • পালঙের ডিমভাজি নার্গিসি[3][4]
  • খাগিনা
  • বাগলা গাতোগ[5]

অন্যান্য দেশসমূহ
  • চীনা ডিমের ফুয়ুঙ ও অয়েস্টার ডিমভাজি
  • ফরাসি পনিরের ডিমভাজি যাকে ফরাসি ভাষায় "অমলে ডু ফ্রমাজ" বলা হয়
  • ডাচ ফার্মার্স ওমলেট যাকে ডাচ ভাষায় "বোয়েরেনমলেট" বলা হয়
  • অমেলেটা (গ্রীস)[6]
  • ফ্রিটাটা (ইতালি)
  • মাসালা অমলেট বা মসলা দিয়ে ভাজা ডিমভাজি (ভারত)
  • টর্টিলা ডি পাটাটাস (স্পেইন)
ভাজা ভাতের সঙ্গে ডিম ভাজি
  • তামাগোয়াকি (জাপান)
  • থাই খাইচিয়াও ও কাইয়াটসাই[7]

তথ্যসূত্র
  1. "History of the Giant Omelette"। Abbeville Giant Omelette Celebration। ২০০৭-০৮-২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৭-০৬-১৫।
  2. "Denver Omelette Scrambler"। ১৬ জুলাই ২০১১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৬।
  3. "آشنایی با روش تهیه نرگسی؛ غذای رژیمی"। Hamshahri newspaper। সংগ্রহের তারিখ ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৩।
  4. "SPINACH OMELETTE"। ২২ সেপ্টেম্বর ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৩।
  5. "Baghali Ghatogh (Lima Beans with Eggs and Dill)"। Saveur magazine। ফেব্রু ২০, ২০১২। সংগ্রহের তারিখ ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৩।
  6. "Omeleta me Kolokythakia"। ২২ এপ্রিল ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৬।
  7. Kai Yat Sai Talay
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.