Vəqfikəbir çörəyi
Vəqfikəbir daş soba çörəyi Trabzon eli Vəqfikəbir mahalında çıxarılan çörəkdir. Türkiyənin bir çox elində edilməkdədir. Ümumiyyətlə ad Trabzon çörəyi olaraq bilinər. Trabzon da yayla mədəniyyəti gərəyi heyvandarlıqla məşğul olan və yazda yaylaya çıxan ailələr 2-3 gün davam edən yayla səfəri etməkdə idilər. Bunun təbii nəticəsi olaraq 2-3 gün boyunca pozulmayan çörəyə duyulan ehtiyac daş soba çörəyinin icadına gətirib çıxarmışdır. Keçmişi əsrlər əvvəlidir.
Çörəyin Xüsusiyyətləri
- Vəqfi kəbir Çörəyi, dadımlıq deyil doyumluqdur.
- Çörəklərin böyük edilməsi nəticəsi bişirmə müddəti uzandığından xarici qabıq qalın, çörəyin iç qisimi yumşaq, bişmiş və arzu edilən böyüklüklərdə məsamələrə sahib olar.
- Çörəyin pozulma müddəti uzun olar. Uyğun saxlama şərtlərində 5-15 gün qədər pozulmadan saxlana bilər. Bu çörək soyuduqdan sonra təmiz bezlərə sarılı olaraq rütubətsiz mühitlərdə taxta qutular içərisində 5-10 gün arasında, kağıza sarılı və neylon paketə keçirilmiş olaraq soyuducunda 10-15 gün saxlana bilməkdədir.
- Tək çörək olduğu üçün rahat daşınar və saxlanması asandır.
- Odun atəşində bişdiyi və turş maya istifadə edilərək edildiyi üçün özünə xas bir ləzzəti vardır. Turş maya ilə edilən çörəklər yaxşı qabarar, keç bayatlar.
- Bişmə müddəti uzun olduğundan və yaxşı bişdiyindən ötəri məğlub olduğunda mədədə qabarıqlıq etməz.
- Az miqdarda istəyənlərə kəsilərək satıla bilər.
- İti bıçaq istifadə edilərək kəsildiyində parçalanmaz.
Xarici keçidlər
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.