Maktak

Maktak (inuit dilində:Maktak, "muktuk" variantında da tez-tez rast gəlinir; (çukça dilində: итгилгын, ман'так'; nen dilində: кылтын'гын) — Eskimos, nen və çukça mətbəxlərində dondurulmuş balina dərisindən və balina piyindən hazırlanan ənənəvi yemək. Bəzi dialektlərdə, xüsusilə inuinnaktun dialektində sözü "yeməli dəri" mənasında ifadə olunur.[1].

Doğranmış və hazırlanmış maktak
Mantak yeyən eskimoslar
Mantak iri planda

Qidalanmada əhəmiyyəti

Maktak - S vitamininin (Askorbin turşusunun) əsas mənbələrindən biridir. 100 qram baliba dərisində 38 mq askorbin turşusu vardır.[2][3]. Balina piyi eyni zamanda D vitamini ilə zəngindir.[4].

İstinadlar
  1. "edible whale skin". Asuilaak Living Dictionary. 2012-12-13 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2007-11-23.
  2. Geraci, Joseph R.; and Smith, Thomas G. (1979-06). Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories. Arctic, Volume 32, Number 2 (June 1979), pp 135—139. Retrieved from http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf Arxivləşdirilib 2018-08-19 at the Wayback Machine.
  3. Fediuk, Karen; Hidiroglou, Nick; Madere, René; and Kuhnlein, Harriet V. (2002). Vitamin C in Inuit traditional food and women’s diets. Journal of food composition and analysis. Retrieved from http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632 Arxivləşdirilib 2010-11-26 at the Wayback Machine.
  4. H.V. Kuhnlein, V. Barthet, A. Farren, E. Falahi, D. Leggee, O. Receveur, P. Berti, Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, Biodiversity and nutrition: a common path, September-November 2006, Pages 495—506, ISSN 0889-1575, DOI:10.1016/j.jfca.2005.02.007.

Xarici keçidlər
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.