Balıq şorbası

Balıq şorbası – Azərbaycan və Türkiyədə balıqdan hazırlanan şorba növü.

Tarixi

Balıq şorbası reseptinə ilk dəfə 1844-cü ildə Mehmed Kamil tərəfindən yazılmış "Aşbazların sığınacağı" kitabında rast gəlinmişdir.[1][2]

Hazırlanması

Balıq şorbasının tərkibi balıq, limon qabığı, duz, istiot, limon suyu, zeytun yağı, soğan, pomidor, kartof, balıq suyu, cəfəri, kəklikotu, çörək kimi inqredientlərdən ibarətdir.[3]

Balıq şorbası hazırlanarkən balıq qaba yerləşdirilir və üzərində limon qabığı, duz, istiot, limon suyu, zeytun yağı əlavə olunur. Soğan, pomidor, kartof, balıq suyu qazanda bişirilir və bir müddət sonra balıq da qazana qoyulur. Cəfəri və kəklikotu kimi göyərtilər də şorbaya əlavə oluna bilər. Balığın qılcıqlarından ayrılması üçün 15-20 dəqiqə bişirilir.[3]

İstinadlar

"MELCEÜ'T- TABBÂHÎN" (PDF). Government of Turkey. 2020-11-30 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 2022-06-01.
Kâmil, Mehmet. Melceü't-tabbâhın (ingilis). Aşir Efendi Destgahı. 1859. 2022-05-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2022-06-01.
1001dad Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN" (PDF). Government of Turkey. 2020-11-30 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 2022-06-01.

[2] Kâmil, Mehmet. Melceü't-tabbâhın (ingilis). Aşir Efendi Destgahı. 1859. 2022-05-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2022-06-01.

[dad-3] 1001dad Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine