Şnitsel

Şnitsel (alm. Schnitzel‎; schnitzen — doğramaq, kəsmək sözündəndir) — unlama və isti yağda qızartma (fritür) yolu ilə hazırlanan nazik ət dilimi[1]. Düzgün bişirilmiş şnitsel qızılı-narıncı rəngdə və xırtıldayan olur. İlk növbədə dana ətindən hazırlanan şnitsel adı ilk növbədə Vyana mətbəxinə aid edilir və XIX əsrin ikinci yarısından etibarən geniş yayılmışdır[2][3]. Alman dilindən tərcümədə "şnitsel" — "tikə, parça", "dilim" mənalarında tərcümə olunur[4][5]. Şnitsel çex analoqu — rjizekdir (çex. řízek). Şnitselin müxtəlif növləri vardır. Məsələn, Vyana şnitseli[6][7][8], Berlin şnitseli[9], Paris şnitseli, ovçu şnitseli, Hamburq şnitseli və s. Argentina, Boliviya, Braziliya, Paraqvay, Çili, Peru, Uruqvay və Venesuelada bu yemək milanesa adlanır.

Şnitsel
Aid olduğu milli mətbəxlər
Almaniya mətbəxi, Avstriya mətbəxi
Mənşəyi
Təfərrüatları
Tipi Ət yeməyi

Qalereya

Ədəbiyyat
  • Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. aktualisierte Neuausgabe. dtv 36245, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0
  • Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.Fachbuchverlag, Leipzig 1977.

İstinadlar
  1. Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache Schnitzel
  2. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria. 2010-12-13. 2017-07-10 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2017-10-29.
  3. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 2012-12-21. 2016-12-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2017-10-29.
  4. American Heritage Dictionary of the English Language, s.v. Arxivləşdirilib 2017-06-29 at the Wayback Machine
  5. Püttmann, Hermann. Bibliothek der deutschen Literatur / Rheinische Jahrbücher zur gesellschaftlichen Reform. Druck und Verlag von C.W. Leske. 1845. səh. 259. OCLC 310973411. 2022-06-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-21.
  6. Wiener Schnitzel Arxivləşdirilib 2012-02-25 at the Wayback Machine
  7. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria. 13 December 2010. 10 July 2017 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
  8. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 21 December 2012. 5 December 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
  9. Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Kochbuch. Komet, Köln 2004, ISBN 3-89836-350-3.

Xarici keçidlər
Vikianbarda Şnitsel ilə əlaqəli mediafayllar var.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.