El tiznao ye un platu típicu de la provincia de Ciudá Real (España)^[1]. Emplega bacaláu en salazón como primer ingrediente y acompáñase de distintes verdures: pataques, pimientos coloraos secos, cabeces d'ayos, pimentón duce, cebolles. Ye un platu d'iviernu que se sirve caliente.

Carauterístiques

Suélense rustir en la plancha, en caricotes o al fornu, les verdures: los ayos, les cebolles y el bacaláu. Les pataques cuécense y entemezse tou nuna cazuela de folla qu'a fueu normal, xunto col aceite y los pimientos y les pataques y el bacaláu esfoyáu, les cebolletes asaes, los dientes d'ayu, el pimentón y un pocu de sal. Rociar con un vasu d'agua y dexar la cazuela a fueu normal unos 10 minutos. Suelse sirvir na mesma cazuela na que s'ellaboró.

Otres denominaciones

Tiznao ye tamién usáu como xentiliciu pa los habitantes de Torrecampo na provincia de Córdoba, enclaváu nel Valle de los Pedroches al norte de la provincia. Los habitantes de Torrecampo tamién se conocen como torrecampeños, anque'l xentiliciu de tisnáivos ye bien utilizáu nos pueblos de la contorna pa referise a los habitantes d'esti pueblu d'unos 1.300 habitantes.

Referencies