Teatru

Sbarge fixo'l so debú nel escenariu na producción de Joseph Papp, en Enrique IV, parte 1. Al añu siguiente, fixo'l so debú n'en circuitu de Broadway xunto a Faye Dunaway na obra The Curse of an Aching Heart. Otros creitos inclúin Hamlet, Ah, Wilderness!, Espectros, The Twilight of the Gods, The Shadow Box y Voices in the Dark.

Cine

Les películes inclúin: Risky Business, Vision Quest, My Man Adam, My Science Project, Carnosaur, The Hidden II, Babes in Toyland, Independence Day, BASEketball, Message in a Bottle, Pearl Harbor y Home Room.

Televisión

Sbarge apaeció en delles series de televisión y películes de televisión, incluyendo A Streetcar Named Desire con Ann-Margret en 1984, Billionaire Boys Club, Cracked Up con Edward Asner y Prison for Children en 1987, Back to Hannibak: The Return of Tom Swayer y Huckleberry Finn en 1990; Murder 101 con Pierce Brosnan y Final Verdict con Treat Williams en 1991; Breast Men con Chris Cooper y Quicksilver Highway con Christopher Lloyd en 1997; y Introducing Dorothy Dandridge con Halle Berry en 1999. Tuvo papeles recurrentes en cinco episodios de Star Trek: Voyager en 1996, y nos primeros cuatro episodios de la sesta temporada de 24. Dende 2001 hasta 2004, Sbarge foi un miembru regular de The Guardian, protagonizada por Simon Baker. Tuvo nun episodiu de Six Feet Under. En 2007, apaeció nun episodiu de Journeyman. En 2010, tuvo na serie Dexter. Fixo una apaición na tercer temporada de Nip/Tuck. En 2012, fixo una apaición nun episodiu de Criminal Minds como un asesín. Tamién tuvo en Law and Order: Special Victims Unit en 2010. Fixo una apaición en Prison Break. Tamién apaeció en Charmed como Brent Miller y en Burn Notice como Pete Jackman.

Tuvo un papel recurrente como Howard Aucker en The Young and the Restless. Tuvo na serie Better Days como Brian McGuire. En 2011, Sbarge apaeció na serie Once Upon a Time, interpretando a Archie Hopper, un terapeuta, y a Pepito Grillu de Pinocho. En 2013, interpretó a Larry Hermann na serie Chicago Fire.