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Fagopyrum esculentum
alforxón
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Caryophyllales
Familia: Polygonaceae
Subfamilia: Polygonoideae
Tribu: Persicarieae
Xéneru: Fagopyrum
Especie: Fagopyrum esculentum
Moench, 1794
Distribución
Distribución natural
Distribución natural
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online World Flora online
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Alforfón
Tamañu de porción
Enerxía 344 kcal 1440 kJ
Carbohidratos 71.50 g
 • Fibra alimentaria 10 g
Grases 3.40 g
Proteínes 13.25 g
Agua 9.75 g
Retinol (vit. A) 0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.101 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2) 0.425 mg (28%)
Niacina (vit. B3) 7.020 mg (47%)
Vitamina B6 0.210 mg (16%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Calciu 18 mg (2%)
Fierro 2.2 mg (18%)
Magnesiu 231 mg (62%)
Fósforu 347 mg (50%)
Potasiu 460 mg (10%)
Sodiu 1 mg (0%)
Cinc 2.40 mg (24%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Alforfón na base de datos de nutrientes del USDA.
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L'alforxón[1] (Fagopyrum esculentum) ye una planta añal yerbácea de la familia de les Polygonaceas cultivada polos sos granos pal so consumu humano y animal. Considérase popularmente un cebera, anque realmente nun lo sía; yá que, anque tien carauterístiques similares, nun pertenez a la familia de les gramínees sinón a les poligonácees. Ye orixinariu del Asia Central. Anque se cultivó tamién tradicionalmente en munchos países, anguaño los principales países productores son tamién los mayores consumidores. China produz el 55 % del total mundial, siguíu por Rusia (20 %), Ucraína (15 %) y Estaos Xuníos (3,5 %).

Inflorescencies, detalle.
Campu d'alforfón en Corea.
Ilustración.
Detalle de la flor.

Descripción

Planta herbal añal de tarmu argutu articuláu y buecu, de 20 a 70 cm d'altu, con fueyes sagitaes más bien blandes. Les fueyes cimeres son abrazadoras o sésiles ente que les inferiores tienen un peciolu bastante llargu. Les flores son de color blancu o rosa, pequeñes y arrexuntaes n'inflorescencies terminales. Cada flor tien 8 estames y 3 pistilos. Los frutos son aquenios de tres aristes, contienen una sola grana y maurecen de forma gradual lo qu'enzanca la so recueya.

Distribución

Planta orixinaria del nordeste d'Asia (Siberia, Manchuria) que gracies a l'agricultura fíxose común en toa Europa nel sieglu XVI.

D'antiguo yera bien cultivada nes rexones de suelos probes y ácidos, en Francia (principalmente Bretaña), Europa central, Rusia y América del Norte. El so cultivu tiende a sumir na actualidá por cuenta de les dificultaes pa mecanizar la so recueya. En Cataluña ye cultivu tradicional y actual na contorna de Garrotxa (Girona) onde esiste una microclima de branu pluvioso, y cultívense les variedaes de pota de gall ('pata de gallu') y arracada (bilortu o pendiente).

Usu

N'alimentación humano utilízase los sos frutos en forma de farina, tradicionalmente pa faer farinetes (farrapes) en Cataluña, tortús en Occitania, galettes (frisuelos de sarrasin) en Bretaña, o un tipu de fidéos (soba) en Xapón o polenta taragna nel norte d'Italia. Y anguaño tamién pa faer farines de galletes. El granu utilizar dende antiguu, n'Europa, pa l'alimentación animal y, anque esistieren preparaciones feches con esta farina y destinaes a humanos (farinetes, polenta, tortús y crepas), estes taben destinaes a llabradores humildes, que les comíen a pesar de consideralo "alimentu pal ganáu".[2] Sicasí n'Asia ye bien apreciáu pol so valor alimenticiu y los sos precios son mayores que los del restu de ceberes, sobremanera en Xapón, onde nunca foi alimentu p'animales.

Les sumidades florales del trigu sarracenu son bien riques en rutina que ye un flavonoide ideal pa tratar la fraxilidá y permeabilidá de los capilares sanguíneos. Por ello ye bien conveniente en varices, hemorraxes retinales y otros problemes circulatorios una y bones amás tien una función antiinflamatoria.

Na medicina popular viénose usando en forma de fervinchu, ente que a nivel farmacéuticu se aisla la rutina pa ellaborar preparaos circulatorios.

El so conteníu en vitamines del grupu B xunto col so apurra de fierro son bonos aliaos contra l'anemia.

Al ser un alimentu rico en acedu oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigu sarracenu o alforfón ayuda na llucha contra'l colesterol y les enfermedaes cardiovasculares.

Puede consumise en forma de granu (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de farina. De la so farina ellabora pasta o soba (como se conoz en Xapón), crepas, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucraína consúmese fervíu, entemecíu con mantega o lleche y conozse como grechnevaya kasha.

Encamienta probáselo primero en forma de pasta o soba yá que'l so sabor ye bien intensu.

Gracies al so altu nivel proteicu úsase tamién pa l'alimentación animal. Amás, puede utilizase como sustitutu de grases y espesante yá que el 70 % del granu ye almidón.

Tradicionalmente viénose usando les granes madures fresques y esmagayaes pa curar los eczemas y tumores aplicaes en forma de cataplasma. El so pulgu utilizar en Xapón dende hai más de 500 años como rellenu pa fabricar almaes. Son almaes famoses porque s'afaen a la forma y pesu de la cabeza de cada persona. Nun s'esnachen mientres la nueche y esto favorez la descarga de tensiones a carranquina y pescuezu.

Información nutricional

Esta planta considérase la "reina de la proteína vexetal" por cuenta del so altu conteníu en proteínes (ente un 10 y un 13 %), y al so gran disponibilidá (calcúlase que podemos asimilar el 70 %). Al empar ye bien ricu en lisina (aminoácidu escaso nes proteínes vexetales) y n'otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).

Nun contién gluten y por ello ye ideal en dietes pa los celiacos.

Ye un alimentu enerxético y nutritivo. Ideal en países fríos o pel hibiernu y ye bien conveniente pa persones mayores, neños y dolientes. Nun s'encamienta tomalo pela nueche en gran cantidá yá que anque nun ye escitante da muncha enerxía.

Acomúñase'l so cultivu cola implantación de truébanos pal llogru de miel y favorecer la fecundación. Esto ye asina porque les sos carauterístiques biolóxiques favorecen que les abeyes produzan más miel.

Envaloraos de FAO de producción pa 2011

PaísArea cultivada (hai)Producción (tonelaes
 Rusia843,200800,380
 China748,000720,000
 Ucraína285,700281,600
 Estaos Xuníos d'América77,24479,554
 Polonia75,76892,985
 Kazakstán66,78037,400
 Xapón56,40032,000
Bandera de Sudáfrica Sudáfrica51,55027,235
Bandera de Brasil Brasil46,00057,000
 Bélxica40,73444,456
 Francia31,00091,000
Lituania27,20026,000
 Tanzania9,7148,757
Letonia8,8009,600
 Bután 3,0184,183
 Corea del Sur2,4462,370
 Eslovenia1,1801,245
 Chequia9072,076
Bandera d'Hungría Hungría586683
Bandera de Bosnia y Herzegovina Bosnia y Herzegovina584926
 Eslovaquia569737
 Moldavia385239
 Estonia300200
Croacia190340
 Xeorxa92133
6279

Taxonomía

Fagopyrum esculentum describióse por Conrad Moench y espublizóse en Methodus Plantes Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi 290. 1794.[3]

Sinonimia
  • Fagopyrum cereale Raf.
  • Fagopyrum dryandrii Fenzl
  • Fagopyrum emarginatum (Roth) Meisn.
  • Fagopyrum emarginatum var. kunawarense Meisn.
  • Fagopyrum esculentum subsp. ancestralis Ohnishi
  • Fagopyrum fagopyrum (L.) H.Karst. nom. invalid.
  • Fagopyrum polygonum Macloskie nom. illeg.
  • Fagopyrum sagittatum Gilib. nom. inval.
  • Fagopyrum sarracenicum Dumort.
  • Fagopyrum vulgare T.Nees
  • Fagopyrum vulgare Hill ex Druce nom. inval.
  • Fagopyrum vulgare Delarbre nom. illeg.
  • Polygonum fagopyrum L.
  • Polygonum cereale Salisb. nom. illeg.
  • Polygonum emarginatum (Roth)[4][5]

Ver tamién

Referencies

  1. ↑ URL de la referencia: http://www.sabencia.net/nomenclator.php.
  2. ↑ "comimos alforfón, como les pites", en La cuisine tarnaise
  3. ↑ «Fagopyrum esculentum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 13 de marzu de 2014.
  4. ↑ Sinónimos en Tela Botánico
  5. ↑ The Plant List

Bibliografía

  1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
  2. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
  3. Flora of China Editorial Committee. 2003. Flora of China (Ulmaceae through Basellaceae). 5: 1–506. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  4. Flora of North America Editorial Committee, e. 2005. Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 2. Fl. N. Amer. 5: i–xxii + 1–656.
  5. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enllaces esternos

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