Denominar faba asturiana a una variedá de xudía de la especie Phaseolus vulgaris, de la variedá tradicional «Granxa Asturiana» de color blancu cremosu, forma arriñonada, llarga y esplanada, con un tamañu grande.
Denominación específica
La Faba Asturiana ye una denominación específica dende 1990, rexistrada como indicación xeográfica protexida dende 1996.
La zona de producción ta constituyida pelos terrenes allugaos nel principáu d'Asturies.
Historia
El consumu de fabes remontase n'Asturies al sieglu XVI, nel que se sabe con certidume que se llantaba nel territoriu y dalgunes d'elles consumíense. El cultivu d'esta variedá ocupa n'Asturies cerca de 2.500 hectárees.
Usos
La faba asturianes ye l'ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o a cencielles fabada, cocíu tradicional de la cocina asturiana ellaboráu con "-yos fabes", y el compangu, chorizu, morciella asturiana, tocín y llacón.
Ye tamién l'elementu fundamental del Pote asturianu, y d'otres múltiples recetes tradicionales asturianes como les fabes con amasueles.
Ver tamién
Referencies
Enllaces esternos
Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Faba asturiana.
