نظير الجبن

نَظَائِر الجُبن (بالإنجليزية: Cheese analogues)‏ «مَعْروفة علي نِطاقٍ واسعٍ بِبدائل الجُبْن (بالإنجليزية: cheese alternatives)‏ هي مُنتجات تُسْتخدم كبَدائِل للجِبْنة في المَطبخ. تَتَضمن الجُبن النَباتي ‏ وكذلِك بَعض مُنتجات الألبان التي لا تُعتَبر أَجْبان حَقيقية مِثل الجُبْن المَطْبوخ ‏ وكِرَافت سِنجلز ‏ (بالإنجليزية: Kraft Singles)‏.[1] يُمْكِن أَن يَكون الغَرض مِن هذه الأطعِمة أَن تَكُون بَدائل للجِبْنة مِثل المُنتجات النَباتية، أَو كتَقليد كَما في حَالة المُنتجات المُستخدمة على مَناضِد السُلطة أو في صِناعة البيتزا والتي يُقصَد مِنها عامة أَن يُعتقد خطًأ أَنها جُبنة حَقيقية. لكِنها تَمتلك بَعض الخَصائص مِثل دَرجات الذَوبان المُختلفة والتَكلفة الأقل والتي تَجعلها جَذابة للأعمالِ التُجارية.

مراجع
  1. Bachmann، Hans-Peter (11 يوليو 2001). "Cheese analogues: a review". International Dairy Journal. ج. 11 ع. 4: 505–515. DOI:10.1016/S0958-6946(01)00073-5. مؤرشف من الأصل في 2023-02-14 – عبر ScienceDirect.
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.