مالتول
Maltol | |
---|---|
الاسم النظامي (IUPAC) | |
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one | |
أسماء أخرى | |
Larixinic acid; Palatone; Veltol | |
المعرفات | |
رقم CAS | 118-71-8 |
بوب كيم (PubChem) | 8369 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| |
الخواص | |
صيغة كيميائية | C6H6O3 |
كتلة مولية | 126.11 غ.مول−1 |
الكثافة | 1.348 g/cm3 |
نقطة الانصهار | 161-162 °س، 434-435 °ك، 322-324 °ف |
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الأسماء المرادفة
3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.
الاستخدام الصيدلاني
يُعتبر من المطعمات و معزّزات النكهة . حيث يُستخدم المالتول في الأشكال الصيدلانية والمنتجات الغذائية كعامل مطعم أو معزز للنكهة . حيث يُستخدم في الأطعمة بتركيزات أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهو يضفي نكهة و مذاقاً على المعجنات . يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة السكر إلى 15% . يدخل المالتول أيضاً في صناعة العطور حيث يُستخدم بتركيزات منخفضة .
التأثير على صحة الجسم
لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة و غير المخرشة ، و لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المالتول جيد التحمل و لا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا أن تجارب أجريت على الفئران والكلاب بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً و لمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على الجهاز التناسلي و على الأجنة . لقد حددت منظمة الصحة العالمية الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .
LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kg[1]
المصادر
- Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK
- بوابة الكيمياء
- بوابة صيدلة
- بوابة مطاعم وطعام