كرنب بروكسل
كُرُنْب بروكسل[1][2] أو ملفوف بروكسل[3] أو ملفوف عناقيد[3] أو كرنب بركسل[4] الكُرُنْب المسوَّق[5] ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية.[6] وهو يحتوي مثل البَرْكولي على مادة سولفورافين المضادة للجراثيم، ويحوي مادة مضادة للسكري وأخرى مضادة للسرطان. إن طهي هذا الكرنب يقلل من كمية مادة السولفورافين فيه لكن طهيه باستعمال البخار أو القلي أو باستعمال الميكروويف يحافظ على نسبة عالية منه. وكرنب بروكسل مصدر لمادة (Indole-3-carbinol) أيضًا، وهي مادة تساعد على إصلاح الـ DNA ويعتقد أن لها دور في الحد من نمو الخلايا السرطانية.[7][8]
 اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف كرنب بروكسل | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | ضرب، ومجموعة |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | كرنبيات |
| فصيلة | كرنبية |
| قبيلة | كرنباوية |
| جنس | كرنب |
| نوع | براسيكا زيتية |
| الاسم العلمي | |
| Brassica oleracea var. gemmifera أوغستان بيرام دو كندول ، 1821 | |
| كرنب بروكسل | |
|---|---|
| |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 179 كـجول (43 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 8.95 g |
| السكر | 2.2 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 3.38 g |
| ماء | |
| ماء | 86 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 38 ميكروغرام (4%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.139 مليغرام (11%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.09 مليغرام (6%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.745 مليغرام (5%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.309 مليغرام (6%) |
| فيتامين بي6 | 0.219 مليغرام (17%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 61 ميكروغرام (15%) |
| كولين | 19.1 مليغرام (4%) |
| فيتامين ج | 85 مليغرام (142%) |
| فيتامين إي | 0.88 مليغرام (6%) |
| فيتامين ك | 177 ميكروغرام (169%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 42 مليغرام (4%) |
| الحديد | 1.4 مليغرام (11%) |
| مغنيزيوم | 23 مليغرام (6%) |
| منغنيز | 0.337 مليغرام (17%) |
| فسفور | 69 مليغرام (10%) |
| بوتاسيوم | 389 مليغرام (8%) |
| صوديوم | 25 مليغرام (1%) |
| زنك | 0.42 مليغرام (4%) |
| معلومات أخرى | |
| approx. 5-10 sprouts per 100 g Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
انظر أيضًا
المصادر
- مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 85. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 117، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 25، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 116، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 165. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- البعلبكي، منير (1991). "الكُرُنْب المسوَّق؛ كُرُنْب بروكسل". موسوعة المورد. موسوعة شبكة المعرفة الريفية. مؤرشف من الأصل في 18 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 10 أيار 2013 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة)صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link) - ."Broccoli chemical's cancer check". BBC News
- How Dietary Suppllement May Block Cancer Cells" Science Daily ."
بوابة بروكسل
بوابة علم النبات
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.