كباب أضنة
كباب أضنة [1] [2] هو طبق يتكون من لحم مفروم يدويًا. إنه مشابه أو لطبق يسمى بكباب كوبيده من المطبخ الإيراني . يركب اللحم على سيخ حديدي عريض ويشوى على موقد شواء مليئة بالفحم. سمي الطبق على اسم أضنة ، خامس أكبر مدينة في تركيا وكان يعرف في الأصل باسم "كيما كباب".
التاريخ
دهون الذيل ، المكون الأساسي لكباب أضنة
يُصنع الكباب عادةً من لحم الضأن المفروم ودهن الذيل ، على الرغم من وجود العديد من الاختلافات الإقليمية. الكباب منتشر إلى حد ما في المنطقة من مرسين في تركيا إلى كركوك في العراق ، ويشمل حلب في الجمهورية العربية السورية. وفقًا للعديد من المؤلفين ، الكباب هو اندماج الثقافات التركية والعربية . يُقال أن البيرة (أورفة) ، هو مكان إبتكار هذا النوع من الكباب. [3] [4]
المراجع
- "Turkish Language Institute". مؤرشف من الأصل في 2013-03-28. اطلع عليه بتاريخ 2016-11-15.
- Chamber of Commerce, Adana (2005). "Instruction for the Production, Presentation and the Serving of the Patented Adana Kebabı" (بالتركية). Adana Ticaret Odası. Archived from the original on 2011-09-03. Retrieved 2011-03-21.
- Managing Intellectual Property. نسخة محفوظة 2016-04-01 على موقع واي باك مشين.
- Chamber of Commerce, Istanbul (2009). "Designation of Origin - Citation of the Decree Law Patenting the Adana Kebabı" (بالتركية). Adana Ticaret Odası. Archived from the original on 2016-03-14. Retrieved 2020-06-09.
بوابة تركيا
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.