قشر البياض

تم وصف قشر البياض رسمياً لأول مرة في 1758 باسم بيركا لوسيوبيركا بواسطه كارولوس لينيوس في المجلد 1 من الإصدار العاشر من سيستيما ناتريو وأعطى الأنواع المحلية على انها «بحيرات أوروبية» عندما ابتكر اورينز اوكين (1779-1851) جنس ساندر الذي صنع أنواع بيركا لوسيوبيركا. قشر البياض هو جزء من كليد أوروبي داخل جنس ساندر الذي انشق عن سلف مشترك مع كليد أمريكا الشمالية، الذي ينتمي إليه العين رمادية فاتحة اللون منذ حوالي20.8 مليون سنة. داخل الكليد الأوروبي، يفرز فولجا بيكبيرش الأنثى في هذه الأعشاش ثم يحرس الذكور البيض ويقلى. يعتقد أن السلالة المؤدية إلى الزاندر قد تباعدت عن السلف المتشرك مع فولجا بيكبيرش منذ حوالي 13.8 مليون سنة بينما حدث الانشقاق عن جثم مصبات الأنهار منذ حوالي 9.1 مليون سنة.

قشر البياض هو أكبر عضو في الطحالب وله جسم عضلي طويل يشبهه إلى حد ما الرمح الشمالي (ايسوكس لوسيوس), ومن هنا جاء الاسم الشائع الإنجليزي البديل رمح جثم. الجزء العلوي من الجسم لونه بني-أخضر ويمتد إلى الجوانب كأشرطة عامودية داكنة، في نمط لا يختلف عن نمط الفرخ الأوروبي (بيركا فلوفياتيلس) بينما الجزء السفلي من الجسم أبيض كريمي. الزعنفة الذيلية داكنة والزعانف الصدرية والحوضية والشرجية بيضاء شاحبة.

تتميز الزعانف الظهرية والذيلية بصفوف من البقع السوداء وعلى الأغشية بين الأشواك والأشعة، أكبرها وأكثرها وضوحًا على الزعنفة الظهرية الأولى. لديهم فك قوي مسلح بالعديد من الأسنان الحادة وأنياب طويلة في مقدمة كل فك. يوجد عامود فقري مسطح على الخيش. أشعة 10-14 شعاعا طريًا 21 زعنفة ذيلية طويلة ومتشعبة.

الحد الأقصى للطول القياسي المنشور للزاندر هو 100 سم (39بوصة), على الرغم من وجوده الأكثر شيوعًا عند حوال 60 سم (20بوصة) يمكن ان يصل وزن هذا النوع إلى 20 كجم (20رطلًا) على الرغم من أنه من المعتاد أن يكون المصيد أصغر بكثير.تم تسجيل الرقم القياسي العالمي للزاندر في سوسيرا في يونيو 2016 يوزن 11.48 (25.3 رطلا) وصل الزاندر إلى متوسط طول 80-40 سم (15.5-3105 بوصة) مع اقصى طول 120 سم (47بوصة).

يتم توزيع قشر البياض على نطاق واسع عبر أوراسيا، ويوجد في ضفاف بحر قزوين، والبلطيق، والأسود، وارال، والشمال، وأحواض بحر إيجة. الحد الشمالي لتوزيعها هو فنلندا. تم تقديمه إلى بريطانيا العظمى جنوب أوروربا وأوروبا القارية غرب إلبه وإبرو وتاجوس وجوكار، وكذلك ألاناضول وشمال إفريقيا وسيبيريا وقيرغيرستان وكازخستان.

في المملكة المتحدة، تم إدخال قشر البياض في ألاصل في عام 1878 من قبل فرانسيس راسل، دوق بيدفورد التاسع، إلى البحيرات في ملكية ووبرن ابي، وبعد ذلك بوقت قصير إلى قناه غريت أوز ريليف في السياج. أدرجت الممرات المائية البريطانية الزاندر ضمن «العشرات القذرة» من الأنواع غير الأصلية التي يحتمل أن تضر بالحياة البرية المحلية على طول الأنهار في بريطانيا العظمى.

يعود نجاحهم في تأسيس أفسهم إلى عدد من العوامل، أحدها أنهم يتأقلمون جيدًا بشكل خاص مع الحياة في المياه البطيئة التدفق، قليلة الخضرة، المظلمة إلى حد ما والتي تضم العديد من أنهار ذات الرؤية المنخفضة نوعًا ما، على عكس البايك، الذي غالبًا مايهمين على مكانة الأسماك المفترسة في المياه الصافية. ومع ذلك، يحتاج الزنادر إلى الكثير من الأكسجين ويختفي بسرعة من مناطق التخثث.

تم تخزين قشر البياض في بحيرة سبيريتوود، نورث داكوتا في عام 1989 , ومنذ ذلك الحين ظل 14 عالمًا من علماء البيئة يعتقدون أنه في حالة حدوث إنشاء في منطقة البحيرات العظمى، فسوف يتنافسون مع أسماك الطرائد مثل سمكة العيم رمادية فاتحة اللون أو سمك الفرخ الأصفر من أجل الغذاء والمؤل 14. أونتاريو تصنف الحكومة بشكل استباقي الزنادر على أنه على نوع غازي مستقبلي.

قشر البياض مطهي كامل يقدم في مطعم في بالاتونفوريد ، المجر .

هو واحد من ألاسماك الغذائية الأكثر قيمة في أوروبا. تشتهر بلوحمها الخفيفة والثابتة ولكن الطرية مع القليل من العظام أو بدون عظام ونكهة لذيذة. على الرغم من أنه لايتم تربيته بشكل على الغذاء، إلا أن قدرته على التكيف تجعل مصايد الزاندر مستدامة تمامًا.

في الواقع، فإن إطلاق قشر البياض الصفير مقيد في بعض المناطق، حيث توفر المخزونات الطبيعية بالفعل إمدادات كافيه للسوق، في حين أن الزيادة في عدد سكان هذا المفترس الكبير سيكون له تأثير سلبي على أعداد فريسته.

الزاندر مناسب بشكل خاص لشرائح السمك. يمكن أيضا تقديمها كاملة أو مخبوزة، أو مدخنة، أو مطبوخة. في بعض دوائر الطهي، يعتبر الزاندر أكبر قيمه من سمك السلمون. حتو بقايا الطعام يمكن طهيها في شكل قابل للاستهلاك.

في عام 2004, تم الكشف عن أن بعض المطاعم في منطقة منيابولس سانت بول في مينيسوتا كانت تخدم سمك الزاندر المستوردة بدلًا من سمكة الوالي في أمريكا الشمالية (سمكة الولاية، وهي طعام شهير في المنطقة). في حين أن الزاندر والي لايمكن تمييزهما تقريبًا حسب الذوق، كانت المطاعم تبيع الأسماك الأوروبية تحت اسم «العين رمادية فاتحة اللون», وهي ممارسة غير قانونية. يتبع تحقيقًا أجرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

في ولاية أوهايو، تم اكتشاف العديد من المطاعم باستخدام شى ائح قشر البياض الضغيرة في نطاق 40 إلى 80 جرامًا بلًا من سمك الفرخ الأصفر في بحيرة إيري. أدى النقص في سمك الفرخ إلأى جانب الارتفاع الصاروخي في اللأسعار إلى قيام تجار الجملة والمطاعم باستخدام زاندر الأحداث من أجل«شرائح البايك» الشهيرة.

زاندر في شعار النبالة لكورتان

في فنلندا، كإجراء للحفظ، ينظم القانون الحد الادنى لحجم الزاندر الذي يعتبر ناضجًا بما يكفي لتناوله.

في يوليو 2009, في حادث نادر، سباح زاندر في الجزء السويسري من بحيرة ماجوري، وأرسل شخصين إلى غرفة الطوارئ، أسوأ عضة تسببت. يبلغ طول الجرح حوالي 10 سم. تم القبض على السمكة التي وزنها 70.8 كجم من قبل الشرطة المحلية التي طهتها وعرضتها على السائحين بسسب المشاكل التي تسببت بها.

باعتبارها أكبر عضو في عائلة سمك الفرخ، فإن الزاندر هي سمكة صيد شهيرة في المملكة المتحدة. ومع ذلك، فهي من الناحية القانونية من الأنواع الغازية غير الأصلية؛ يجب تدمير أي زاندر يصطاده الصيادون.

•  
• Boyd Huppert (December 7, 2004). Walleye or Zander? What Are You Really Eating?. KARE.
• FishBase information on Zander
• International Angling Rules

• بوابة سمك