غلوكوناستورتيان

غلوكوناستورتيان (بالإنجليزية: Gluconasturtiin)‏ ويُعرف أيضًا باسم فينثيل غلوكوسينولات (بالإنجليزية: Phenethylglucosinolate)‏ هوَ أحدَ أكثر أنواع الغلوكوسينولات انتشارًا في الخضراوات الصليبية، خاصةً في الجذور، وقد يُعتبر أيضًا أحد المركباتِ النباتية المسؤولة عن الخصائصِ الطبيعية المُثبطة للآفات في الخضروات الصليبية النامية مثل الملفوف والخردل بالإضافة لغيرها من المحاصيل، وعلى الأرجح، يمتلكُ الغلوكوناستورتيان هذا التأثير بسبب تحلله بواسطةِ الإنزيم النباتي ميروزيناز، حيثُ يتحللُ إلى فينثيل إيزوثيوسيانات والذي يُعتبر مركبًا سامًا للعديد من الكائناتِ الحية.

غلوكوناستورتيان
غلوكوناستورتيان
غلوكوناستورتيان
الاسم النظامي (IUPAC)

{[3-phenyl-1-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)-2-tetrahydropyranyl]thio}propylidene]amino} hydrogen sulfate

أسماء أخرى

Phenethylglucosinolate

المعرفات
رقم CAS 499-30-9 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 9548618
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • O=S(=O)(O)O\N=C(\S[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)CCc2ccccc2

  • 1S/C15H21NO9S2/c17-8-10-12(18)13(19)14(20)15(24-10)26-11(16-25-27(21,22)23)7-6-9-4-2-1-3-5-9/h1-5,10,12-15,17-20H,6-8H2,(H,21,22,23)/b16-11+/t10-,12-,13+,14-,15+/m1/s1 ☒N
    Key: CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQASA-N ☒N

الخواص
الصيغة الجزيئية C15H21NO9S2
الكتلة المولية 423.461 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

سُميَّ الغلوكوناستورتيان نتيجةً لظهوره في جرجير الماء (الاسم العلمي: Nasturtium officinale)، كما يُوجد مع السنغرين في فجل الخيل الريفي (الاسم العلمي: Armoracia rusticana)، وتظهر هذه المركبات بطعمٍ حِريفٍ لَاذِع.[1]

وجدت دراسةٌ واحدة على جذور فجل الخيل الريفي، أنَّ تركيز السنغرين حوالي 83%، أما تركيز الغلوكوناستورتيان فحوالي 11% من الغلوكوسينولات المُستخلصة.[2]

المراجع
  1. (بالفرنسية) RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document نسخة محفوظة February 14, 2007, على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
  2. XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Correlation of glucosinolate content to myrosinase activity in horseradish (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52)23, pp. 6950-6955
  • أيقونة بوابةبوابة الكيمياء الحيوية
  • أيقونة بوابةبوابة الكيمياء
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.