عشبة النتاق

عشبة أو حشيشة النتَاق[1] نوع من الأعشاب المزهرة في فصيلة النجميات. توزيعه الأصلي غير واضح، ولكن من المحتمل أنه مشتق من أحد أنواع أكميلة البرازيلية. [2] نبتة صغيرة منتصبة تنمو بسرعة وتحمل نورات ذهبية وحمراء، حساس للصقيع ولكنه دائم في المناخات الأكثر دفئًا.

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

عشبة النتاق

 
المرتبة التصنيفية نوع 
التصنيف العلمي 
فوق النطاق حيويات
مملكة عليا حقيقيات النوى
مملكة نباتات
عويلم نباتات ملتوية
عويلم نباتات جنينية
شعبة نباتات وعائية
كتيبة بذريات
رتبة نجميات
فصيلة نجمية
جنس أكميلة
الاسم العلمي
Acmella oleracea 
روبرت يانسن  
معرض صور عشبة النتاق  - ويكيميديا كومنز 

استخدامات الطهي

يقال إن كميات صغيرة من الأوراق الطازجة المقطعة تضيف طعماً فريداً للسلطات. تفقد الأوراق المطبوخة مذاقها القوي ويمكن استخدامها استخدام الخضروات الورقية . تُستخدم الأوراق الطازجة والمطبوخة في أطباق مثل اليخنات في شمال البرازيل، وخاصة في ولاية بارة. تمزج مع الفلفل الحار والثوم لإضافة طعمات و فطامنات إلى الأطعمة الأخرى. [3]

يتميز برعم الزهرة بطعم عشبي يتبعه إحساس قوي بالوخز أو التخدير وغالبًا ما يكون هناك إفراز مفرط للعاب، مع إحساس بالبرودة في الحلق.[3] تُعرف البراعم باسم "أزرار الطنين" و "الأزرار الكهربائية". [4] تستخدم في الهند لتضفي طعماً في مضغ التبغ.[4] يستخدم المستخلص المركز من النبات، والذي يسمى أحيانًا زيت الجَمبو أو مستخلص الجَمبو، تابلاً في الأطعمة والعلكة والتبغ.[5][6][7][8] يستخرج الزيت بشكل تقليدي من جميع أجزاء النبات.[5] استعرضت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ولجنة الخبراء المشتركة دراسة تغذية الفئران وأدركت كلتا السُّلطتين أن مستوى التأثير الضار للسبيلانثول كان 572 ملغم / كغم من وزن الجسم / يوم ، مما يعطي جرعة آمنة من السبيلانثول قدرها 1.9 ملغم / كغم من وزن الجسم / يوم ، أو 133.5 ملجم / 70 كجم ذكر / يوم، 111 مجم / 58 كجم من الإناث / يوم ، أو 38 مجم / 20 كجم طفل / يوم.[7][8]

الزراعة

يفضل هذا النبات التربة السوداء جيدة التصريف (ذات المحتوى العضوي العالي). لا ينبغي أن تتعرض البذور للطقس البارد، لذا إذا أريد زراعتها في الهواء الطلق فيجب بدء بعد آخر موجة صقيع. تحتاج البذور إلى أشعة الشمس المباشرة لتنبت، لذلك لا ينبغي دفنها.[9]

معرِض الصور
  • زيت عشبة النتاق
    زيت عشبة النتاق

مراجع
  1. إدوار غالب. الموسوعة في العلوم الطبيعية (ط. الثانية). دار المشرق بيوت. ج. الأول. ص. 442.
  2. Acmella oleracea. نسخة محفوظة September 27, 2007, على موقع واي باك مشين. PROTA.
  3. Benwick, B. S. Like a Taste That Tingles? Then This Bud's for You. Washington Post. October 3, 2007. نسخة محفوظة 2019-11-19 على موقع واي باك مشين.
  4. It's Shocking, But You Eat It. All Things Considered. NPR. February 28, 2009. نسخة محفوظة 2018-04-18 على موقع واي باك مشين.
  5. Burdock، George A. (2005). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (ط. 5th). CRC Press. ص. 983. ISBN:0849330343.
  6. "Flavors and Extracts Manufacturers of the United States. Safety Assessment of Jambu Oleoresin, Washington, D.C.". FEMA: 12.
  7. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food and Additives (2007). "Evaluation of certain food additives and contaminants. Flavoring Agents: Aliphatic and Aromatic Amines and Amides". World Health Organization Technical Report Series. 65 ع. 947: 1–225. PMID:18551832.
  8. "Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 303 (FGE.303): Spilanthol from chemical group 30". EFSA Journal. ج. 9 ع. 3: 1995. مارس 2011. DOI:10.2903/j.efsa.2011.1995. مؤرشف من الأصل في 2022-01-21.
  9. "Spilanthes acmella Seeds". مؤرشف من الأصل في 2014-03-28. اطلع عليه بتاريخ 2014-03-28.
  • أيقونة بوابةبوابة علم النبات
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.