طعام جديد

يعرف الطعام الجديد بأنه نوع من الأطعمة ليس له تاريخ من الاستهلاك أو يُصنع بطريقة غير مستخدمة سابقًا في الطعام.

الطعام المصمم

يعتبر الطعام المصمم نوع من الطعام الجديد الذي لم يتواجد إقليميا أو عالميا في أي سوق من قبل. بدلا من ذلك تم «تصميمه» عن طريق استخدام التكنولوجيا الحيوية/ الهندسة الحيوية (مثل الأطعمة المُعدلة وراثيًا) أو «المُحسنة» عن طريق استخدام إضافات هندسية. وهناك أمثلة تم ذكرها مثل: البيض، الحليب المُصمم، الحبوب المُصممة، والبروبيوتيك، والتخصيب بالأغذية الدقيقة والكبرى، والبروتينات المُصممة.

تُسمى عملية التحسين إغناء الطعام أو التغذية.[1][2]

يأتي الطعام الجديد غالبا مع ادعاءات صحية-غير مثبتة أحيانا-«سوبر فود».

يجب التفرقة بين العام المُصمم والتمييز الغذائي، والترتيب الغذائي لأغراض التسويق.

مراجع

Rajasekaran, A.; Kalaivani, M. (2012-05-22). "Designer foods and their benefits: A review". Journal of Food Science and Technology. Springer Nature. 50 (1): 1–16. doi:10.1007/s13197-012-0726-8. ISSN 0022-1155. PMC 3550947 . نسخة محفوظة 07 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
Finley, John W. (1996). "Designer Foods". Advances in Experimental Medicine and Biology. Boston, MA: Springer US. pp. 213–220. doi:10.1007/978-1-4613-0399-2_19. ISBN 978-1-4613-8034-4. ISSN 0065-2598. نسخة محفوظة 09 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.

بوابة الكيمياء الحيوية
بوابة طب
بوابة مطاعم وطعام

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Rajasekaran, A.; Kalaivani, M. (2012-05-22). "Designer foods and their benefits: A review". Journal of Food Science and Technology. Springer Nature. 50 (1): 1–16. doi:10.1007/s13197-012-0726-8. ISSN 0022-1155. PMC 3550947 . نسخة محفوظة 07 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.

[2] Finley, John W. (1996). "Designer Foods". Advances in Experimental Medicine and Biology. Boston, MA: Springer US. pp. 213–220. doi:10.1007/978-1-4613-0399-2_19. ISBN 978-1-4613-8034-4. ISSN 0065-2598. نسخة محفوظة 09 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.