ضلعة (لحم)

الضِّلْعَة[1] أو الكَسْتَلاتة[1][2] أو الكُستليتة[3] أو الرِّيَش أو الكُتلِت (بالفرنسية: côtelette) هي قطعة لحم من الأضلاع. تقع قطعة الضِّلْعَة على جانبي العمود الفقري خلف الرقبة. تؤخذ من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن وأقل من لحم البقر.

  لمعانٍ أخرى، طالع ريش (توضيح).
ضِلعة لحم ضأن نيئة

عادة ما تكون الضِّلْعَة مقلية أو مشوية ولكن يمكن أيضًا تنديغها بالبقسماط مثل المِلَنِيزَة.

المراجع
  1. منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 306. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  2. أديبة فرح (2003). القاموس عربي-إنكليزي : قاموس عام لغوي-علمي: يتضمن المصطلحات العلمية : الطبية والرياضية والفيزيائية والكيميائية والمعلوماتية والهندسية وغيرها (بالعربية والإنجليزية). دار الكتب العلمية. ص. 565. ISBN:978-2-7451-3832-3. OCLC:57642146. OL:21075079M. QID:Q108441349.
  3. ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم، ص. 186، OCLC:767587216، QID:Q116450267
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.