صلصة كرينوفينا

صلصة كرينوفينا (بالروسية: Хреновина)[1][2][3][4] وهي عبارة عن صلصة فجل حار تُقدم مع طبق رئيسي، وهي شائعة في سيبيريا. يتم تحضيرها عن طريق خلط مكونات الصلصة في الفرامة مع بعضها، وهذه المكونات تشمل الطماطم والفجل الحار والثوم والملح،[5][6] وقد يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبابريكا والفلفل الحلو والخل والسكر.[6] تسمى صلصة الفجل الحار بالروسية أحياناً باسم «كرينودير» (الفجل الخانق) أو«كوردلودير» (خانق الحلق) أو «الكوبرا» أو «الشعلة» أو «فيرفيكلاس» (مُتنزع العين). يمكن تقديم صلصة الفجل الحار مع أطباق اللحوم الروسية التقليدي مثل الزلابية.

التخزين

يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة دون مواد حافظة إذا تم تخزينها في وعاء مغلق.[6] زيادة كمية الفجل والثوم المستخدمان يزيد من طول وقت التخزين.[7]

أنظر أيضاًُ

المصادر
  1. Бабенко В. Я. Пища украинского населения Башкирии / Статья в № 2 за 1989 год журнала Института этнографии АН СССР «Советская этнография» // М.: Наука. — 177 с. — ISSN 0038-5050. (С. 102). نسخة محفوظة 22 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  2. "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 2014-10-16. اطلع عليه بتاريخ 2012-11-04.
  3. "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 2014-10-17. اطلع عليه بتاريخ 2012-11-04.
  4. "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 2014-10-16. اطلع عليه بتاريخ 2012-11-04.
  5. Бабенко В. Я. (1989) ["С 1960-х годов стали готовить домашний томатный соус с хреном (хреновина), в который добавляются чеснок, соль и перец."]. "Пища украинского населения Башкирии" (ط. Советская этнография). Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, Академия наук СССР. ع. 2: 102. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)صيانة الاستشهاد: التاريخ والسنة (link) "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2020-01-03. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-26.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
  6. "Хреновина". COYC.ru. مؤرشف من الأصل في 2019-12-26. اطلع عليه بتاريخ 2011-10-27.
  7. "Сибирская «ХРЕНОВИНА»". SUPERCOOK.RU. مؤرشف من الأصل في 2012-02-28. اطلع عليه بتاريخ 2011-10-27.
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
  • أيقونة بوابةبوابة روسيا

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.