سكنجبين

مكونات:

• 1 1/3 كوب من العسل
• 1 كوب ماء
• 2/3 كوب من الخل الأبيض

الطريقة: يغلى على نار هادئة ويخلط بالنعناع والخيار والليمون كما في وصفة سكنجبين السكر أدناه. تُكشط الرغوة أثناء الطهي.

مكونات:

• 2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• نصف كوب من الخل الأبيض
• حفنة صغيرة من النعناع الطازج مغسولة
• 2 خيار صغير بدون بذور مغسول مقشر ومقطع
• قشرة الجير (اختياري)

طريقة:

• في وعاء ثقيل القاع، يُمزج السكر مع الماء. يُوضع على نار متوسطة ويُحرّك حتى يذوب السكر. قلل الحرارة واتركيه برفق لمدة 10-15 دقيقة.
• يُضاف نصف كوب من الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يتكثف. تذوق وضبط مستوى الحلاوة أو الحمض في الشراب.
• في آخر دقيقة أو اثنتين، أضف بعض أوراق النعناع الطازجة إلى الشراب.
• ترفع عن النار وتوضع في الثلاجة. انزع النعناع.
• ثم يُخلط الشراب بالماء المثلج والخيار المبشور والليمون.

يقدم مع الكثير من الخس الطازج على الجانب.[2] عرق خل النبيذ، وخاصة بنكهة (مثل الخوخ)، يمكن أن يكون بديلا للخل الأبيض. يمكن أيضًا إضافة القليل من ماء الورد أو البرتقال.