خبز العلس

خبز العلس[1][2][3][4] أو الخَنْدَرُوس[2][3] هو خبز يُخبز أساسًا من دقيق العلس. لدى بعض الولايات لوائح تتعلق بمكونات الخبز بحيث يمكن تسميته بخبز العلس. في ألمانيا يجب أن يُصنع خبز العلس من 90 % من دقيق العلس.[5] أما في النمسا فيجب أن لا يقل مقدار العلس عن 60% من وزن المنتجات المطحونة والمقشرة.[6] أما المكونات الأخرى فهي الملح والخميرة والماء.

خبز العلس من دقيق العلس ذو الرقم 630

المراجع
  1. أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 595، OCLC:929657095، QID:Q117464906
  2. مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 792. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
  3. إدوار غالب (1988). الموسوعة في علوم الطبيعة (بالعربية واللاتينية والألمانية والفرنسية والإنجليزية) (ط. 2). بيروت: دار المشرق. ص. 1315. ISBN:978-2-7214-2148-7. OCLC:44585590. OL:12529883M. QID:Q113297966.
  4. منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1122. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  5. Leitsätze für Brot und Kleingebäck. نسخة محفوظة 2023-10-12 على موقع واي باك مشين.
  6. نسخة محفوظة [Date missing], at www.lebensmittelbuch.at, abgerufen am 22. Juli 2014.
  • أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.