سبانخ
السبانخ [5][6][7] أو الإِسفاناخ[8] (الاسم العلمي: Spinacia oleracea) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية. نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية. ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة.
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
|
 اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف سبانخ | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نوع[1][2] |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | قرنفليات |
| فصيلة | قطيفية |
| فُصيلة | سرمقاوات |
| قبيلة | Anserineae |
| جنس | إسفاناخ |
| الاسم العلمي | |
| Spinacia oleracea[1][3] كارولوس لينيوس ، 1753 | |
 معرض صور سبانخ - ويكيميديا كومنز | |
| السبانخ النية | |
|---|---|
 اوراق سبانخ | |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 97 كـجول (23 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 3.6 g |
| السكر | 0.4 g |
| ألياف غذائية | 2.2 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 2.9 g |
| ماء | |
| ماء | 91.4 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.4 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 469 ميكروغرام (52%) |
| فيتامين أ | 9377 وحدة دولية |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.078 مليغرام (6%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.189 مليغرام (13%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.724 مليغرام (5%) |
| فيتامين بي6 | 0.195 مليغرام (15%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 194 ميكروغرام (49%) |
| فيتامين ج | 28 مليغرام (47%) |
| فيتامين إي | 2 مليغرام (13%) |
| فيتامين ك | 483 ميكروغرام (460%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 99 مليغرام (10%) |
| الحديد | 2.71 مليغرام (22%) |
| مغنيزيوم | 79 مليغرام (21%) |
| منغنيز | 0.897 مليغرام (45%) |
| فسفور | 49 مليغرام (7%) |
| بوتاسيوم | 558 مليغرام (12%) |
| صوديوم | 79 مليغرام (3%) |
| زنك | 0.53 مليغرام (5%) |
| معلومات أخرى | |
| Link to USDA database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
| البلد | الإنتاج (مليون طن) | |
|---|---|---|
22.1 | ||
0.35 | ||
0.26 | ||
0.21 | ||
0.13 | ||
0.12 | ||
0.10 | ||
الإنتاج العالمي | 24.3 | |
| المصدر: UN Food & Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)[4] | ||
معلومات مهمة
التاريخ
يعتقد أن أصل السبانخ كان من إيران القديمة. وفي العصور الوسطى ادخله العرب إلى أوربا في صقلية. وقال العالِم الزراعي الأندلسي ابن العوام في كتاب الفلاحة أن يسمى السبانخ «رئيس البقول».[9]
التغذية
له فوائد عديدة . يدخل في السلطات والفطائر أو يؤكل مسلوقاً. كما يحتوى على فيتامينات أ، ب، ك....أما عن تركيبه العام فهو %92 ماء، %2.5 بروتين.... والقيمة الحرارية 22 سعرا لكل مائة جرامٍٍ، يفيد السبانخ المصابين بالحميات والناقهين وفي أوجاع الحلق والنزلات الدائمة وأمراض الصدر.
أنواع السبانخ
من الأكلات المغذية أكلة البورانى والتي تعتبر السبانخ المادة الرئيسية فيها، كذلك الفطائر التي تدخل في تكونيها، وفي الأخيرة يفضل أن تفرك فركا لا أن تسلق، وإذا أضيف لها توابل كالكزبرة والرمان ووضعت داخل العجين وقليت بالزيت فإن الفطائر المتكونة من هذا تعتبر غذاءً مثالياً. هذا ومن الضروري الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهيه، لأن هذا الماء يحتوي على معظم الفائدة. أيضا من المستحسن عدم تناول السبانخ إذا ظهرت البذور بين أوراقه.وهناك السلق وهو من فصيلة السبانخ غير أن أوراقه متواصلة وليس لها نفس الشكل، وهو معروف ومغذَي وتسهل زراعته وإنتاجه.
معلومات غذائية عن طبق السبانخ مع اللحم
يحضر طبق السبانخ مع اللحم باستخدام السبانخ، اللحم، البصل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكزبرة، الزيت النباتي، البهار والملح. تحتوي كل وجبة من السبانخ مع اللحم (400غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 456
- الدهون: 34
- الدهون المشبعة: 10
- الكوليسترول: 89
- الكاربوهيدرات: 12
- البروتينات: 29
مراجع
- Caroli Linnæi (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 2, p. 1027, QID:Q21856107
- https://www.tela-botanica.org/eflore/?referentiel=bdtfx&module=fiche&action=fiche&num_nom=65716&onglet=description.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/124617/tab/taxo.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - "Crops/Regions/World List for Production Quantity of Spinach in 2014". UN Food & Agriculture Organization. 2016. مؤرشف من الأصل في 2019-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-14.
- عبد العال حسن مباشر (1997). مصادر ومعاني الأسماء العلمية للفطريات والبكتريا والطحالب والنباتات (بالعربية والإنجليزية واليونانية واللاتينية). الدوحة: جامعة قطر. ص. 249. ISBN:978-99921-46-11-8. OCLC:1103833419. QID:Q118210367.
- أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 563، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 3، ص. 10، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 92، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ابن العوّام, كتاب الفلاحة, 23.8. نسخة محفوظة 05 نوفمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
قراءة إضافية
- D. Maue, S. Walia, S. Shore, M. Parkash, S. K. Walia, S. K. Walia (2005). "Prevalence of Multiple Antibiotic Resistant Bacteria in Ready-to-Eat Bagged Salads". American Society for Microbiology meeting. June 5-9. ص. Atlanta.
{{استشهاد بمنشورات مؤتمر}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link) Abstract - Overview of Spinach from Innvista
- Rogers, Jo. What Food is That?: and how healthy is it?. The Rocks, Sydney, NSW: Lansdowne Publishing Pty Ltd, 1990. ISBN 1-86302-823-4.
- Cardwell, Glenn. Spinach is a Good Source of What?. The Skeptic. Volume 25, No 2, Winter 2005. Pp 31–33. ISSN 0726-9897
- Blazey, Clive. The Australian Vegetable Garden: What's new is old. Sydney, NSW: New Holland Publishers, 1999. ISBN 1-86436-538-2
- Stanton, Rosemary. Complete Book of Food and Nutrition. Australia, Simon & Schuster, Revised Edition, 1995. ISBN 0-7318-0538-0
وصلات خارجية
- FAO spinach data sheet
- Fresh-Market Spinach: Background Information and Statistics USDA 2007
- Factors Affecting Spinach Consumption in the United States USDA 2004
- US import/export data
- Powell, D. and Chapman "Fresh and Risky" Food Safety Network, September 15, 2006
مطبخ صربي [الإنجليزية] | |
|---|---|
| مكونات | |
| خبز |
|
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق |
|
| مشروبات |
|
| حلويات |
|
| أدوات |
|
| مطابخ متعلقة | |
| |
بوابة طب
بوابة علم النبات
بوابة مطاعم وطعام