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Acelga
Acelga
Acelgas (Beta vulgaris var. cicla)
Estato de conservación

Domestica.
Clasificación scientifica
Dominio:Eukaryota
Reino:Plantae
Filo:Magnoliphyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Caryophyllales
Familia:Amaranthaceae
Chenero:Beta
Especie:B. vulgaris
Nomenclatura trinomial
Beta vulgaris var. cicla
Linnaeus, 1758

L'acelga (Beta vulgaris var. cicla; tamién verza (d'o latín < VIRDIA[1]) en cualques variedaz centrals y meridionals de l'aragonés, u blleda en benasqués) ye una variedat domestica d'a remolacha (Beta vulgaris) caultivata per as suyas fuellas. O suyo creiximiento ye bianyal, anque caultivatas només se i gosan deixar dica la segunda anyada las matas que son quiestas ta quitar-ne la semient. As plantas ta consumo se cullen lo primer anyo.

As fuellas son grans (dica 40 cm de lonchitut) y amplas (15 – 25 cm) con una color verde bien bitarisca. Lo niervo central d'a fuella, dito penca, ye blango (fendo diferencia d'as altras variedaz de Beta vulgaris) y cuan a fuella ye encara choven lo se gosa minchar; en as fuellas viellas se torna amargo y la color puet dicar tornar-se mas amariellisca. Ta lo emplego culinario mas usual, se sole fer bullir como pasa con os espinaques, os suyos parients.

Referencias

  1. ↑ (es) Ana Leiva Vicén:Léxico aragonés de Antillón (Huesca). Análisis lingüístico (I). Alazet: Revista de Filología Nº 15, 2003, pp. 65-151, ISSN 0214-7602

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