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| Ternasco | ||
|---|---|---|
 Garra de ternasco con Denominación d'Orichen | ||
| Cocina: | Gastronomía aragonesa | |
| Orichen: |  Aragón | |
| Se mincha en: | Aragón | |
| Categoría: | Indicación Cheografica Protechida | |
| Preparación: | Rustito con trunfas En chilindrón | |
O ternasco ye o nombre con que se conoixe en Aragón a l'eixemplar choven d'o cordero que gosa tener cuan se sacrifica un peso en canal d'entre 8 y 12,5 kg.[1]
Denominación d'orichen
O ternasco d'Aragón ye una carne con denominación especifica dende l'anyo 1989 cuan o Gubierno d'Aragón emparó ista certificación, estando dimpués ratificada en 1992.[1] Dende 1996 ye amás reconoixiu en Europa como "Indicación Cheografica Protechida".
Existe un Consello Regulador que ye qui se mira de que a calidat d'a carne sía buena y que se cumplan as caracteristicas que s'han de dar ta que isto sía asinas. Amás o Consello Regulador define os identificativos exclusivos que nomás a carne con Indicación Cheografica Protechida certificada puet levar.
Ta que un ternasco tienga a Indicación Cheografica Protechida ha d'estar d'una d'as siguients tres razas d'o país: Rasa aragonesa, Uellinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Ansotana y Maellana. Os corders s'han d'alimentar nomás con leit materna y cerials naturals dende a suya naixencia dende l'inte en que son sacrificaus con un peso en canal permitiu d'entre 8 y 12,5 kg.
Referencias
- 1 2 (es) www.ternascodearagon.es
Vinclos externos
- (es) Pachina oficial d'a Indicación Cheografica Protechida T.A.
- (es) O ternasco en "Alimentos d'Aragón"
- (en) www.iloveternascodearagon.com
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