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Guirlache
Barras de guirlache de Teruel
Orichen cheografico
Cocina:	Gastronomía aragonesa
Orichen:	Corona d'Aragón
Se mincha en:	Aragón Catalunya País Valenciano
Elaboración
Preparación:	Almendras y zucre

O guirlache ye un lamín feito basicament de almendras y carambelo solidificau tipico en os países de l'antigua Corona d'Aragón: Aragón, Catalunya y o País Valenciano.

Historia

Asociau a os turrons, que tienen un orichen arabe y medieval, ye muit parellano a o nougat provenzal, un lamín feito con nueces u almendras y miel. O suyo nombre procede d'o francés "grillage" (turrau) y fue popularizau por os franceses en a Corona d'Aragón a partir d'o sieglo XIX.

Elaboración

Encara que como en muitas recetas tradicionals muit estendilladas pueden trobar-se variacions locals, a suya preparación basica consiste en fundir zucre con agua dica formar una pasta de carambelo a la que s'adhiben almendras. En atras recetas s'indica que en iste inte tamién se i fique una mica de suco de limón y una mica de miel u bien se puet sustituyir o zucre dreitament por a miel. Dimpués de rechirar-lo en a sartaina mientres bels menutos s'estendilla sobre una superficie antiadherent u en un molde apropiau y se'n deixa enfriar. S'ha de minchar fredo.

Consumo

O guirlache s'usa tanto como dulce nadalenco u de tot l'anyo asinas como pa realizar construccions sobre tartas u d'ingredient en atros postres. Debiu a la suya composición resulta un alimento hipercalorico, con muitas propiedaz positivas pero desaconsellau en caso de padeixer bels trestuques u malautías como diabetes, restrenyimiento u obesidat.

Ingredients

Pasta de guirlache

• Una parti de zucre.
• Entre meya y una parti d'almendras. Pueden emplegar-se atros fruitos secos como pinyons, avellanas u cascagüez.

Opcionalment:

• Augua pa fer o carambelo si bi ha periglo de cremar o zucre.
• Miel pa adhibir u sustituyir a o carambelo.
• Suco de limón.
• Anises de confitería.
• Chicolate fundiu pa adornar u cubrir.

Se veiga tamién

• Crocant.
• Turrón.

Vinclos externos

• (es) Receta de guirlache de Zaragoza
• (es) Receta de turrón de guirlache
• (es) Receta de guirlache d'Alcoy