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Dampfnudel

Dampfnudel
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía alemana y austriaca
Orichen: Austria
Bavera
Se mincha en: Sud d'Alemanya y Austria
Elaboración
Ingredients: farina, levaduras, sal

O Dampfnudel (literalment pasta a lo vapor) ye un plato tradicional tipico d'a cocina d'o sud d'Alemanya y d'Austria elaborau con una masa de farina que puede estar serviu como postre u como plato salau.[1]

Os Dampfnudeln son feitos de masa d'emprenyatuera. A masa, que bella vegada contiene uegos amás de leit, farina, sal, un sinyalín de zucre y graixa (p. eix., manteca).[2] Se forma en bolas d'a grandaria d'un alberche dimpués d'un tiempo que cuan se cocinan adquieren a grandaria d'un punyo. Istos se cocinan en una olla zarrada que contiene un poquet de leit y manteca (receta bavara) u augua salada y graixa (seguntes a receta d'o Palatinato).

Se veiga tamién

  • Knödel u Kloß.
  • Germknödel.

Referencias

  1. ↑ (de) Dampfnudeln en muenchen-lese.de
  2. ↑ (de) Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Capitol: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, p. 87.
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